김을 쓰는 초밥(마키) 종류
- 마키는 크게 테마키·호소마키·후토마키·군칸마키 네 가지로 나눈다
- 테마키는 김 반 장으로 손에서 바로 원뿔 모양으로 말아 들고 먹는다. 김 맛이 크게 좌우하므로 좋은 김을 쓴다
- 호소마키는 김 반 장으로 가늘게 만 작은 김밥이다. 재료가 가운데 오게 마는 것이 중요하다
- 참치 붉은살을 넣으면 뎃카마키, 오이만 넣으면 갓파마키, 박고지조림을 넣으면 간표마키라 한다
- 후토마키는 김 한 장을 다 써서 튀김·절임·오이·아보카도·달걀·생선 자투리 등을 넣고 굵게 만다
- 군칸마키는 밥을 김으로 둘러 감고 위에 재료를 얹은 것으로 군함 모양이라 붙은 이름이다
- 군칸마키는 연어알·성게·뱅어·네기토로·날치알처럼 작거나 흐트러지기 쉬운 재료에 알맞다
여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.