망치고등어 vs 참고등어
배와 몸 옆 가운데에 검은 점이 찍혀 있으면 망치고등어, 배가 깨끗하면 참고등어다.
망치고등어
참고등어한눈에 비교
| 항목 | 망치고등어 | 참고등어 |
|---|---|---|
| 배의 점 | 은백색 배에 작은 검은 점이 흩어져 있다 | 무늬 없는 은백색으로 깨끗하다 |
| 몸 옆 가운데 줄 | 검은 점이 규칙적으로 한 줄 찍혀 있다 | 없다 |
| 몸 단면 | 원에 가깝게 둥글다 | 타원형 |
| 제1등지느러미 가시 | 11~12개 | 9~10개 |
| 사는 곳 | 더 따뜻한 물을 좋아한다. 국내는 거의 남해에서만 잡힌다 | 동·서·남해 어디서나 잡히고 가을에 연안으로 몰려든다 |
| 일본 이름 | ゴマサバ(고마사바, '참깨 고등어') | マサバ(마사바) |
맛과 쓰임 · 제철
- 망치고등어 맛·쓰임
- 참고등어보다 지방이 적어 맛이 덜하지만 계절에 따른 맛 차이가 적다. 국물 내기에 좋아 사바부시 원료로 많이 쓴다.
- 참고등어 맛·쓰임
- 지방이 많아 진한 감칠맛이 난다. 회·시메사바·초밥·구이·조림·자반 등으로 두루 쓰고, 스시야 고등어는 대부분 참고등어다.
- 망치고등어 제철
- 여름~가을. 참고등어 맛이 떨어지는 여름에도 맛이 유지된다
- 참고등어 제철
- 가을~겨울(국내는 9~11월)
현장 팁
- 시장 박스에 둘이 섞여 팔리는 경우가 많으니 배부터 뒤집어 본다
- 죽으면 배의 점이 흐려지므로 몸 옆 가운데 검은 점 줄로 확인한다
- 초밥용으로는 참고등어를 고른다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.