붉돔 vs 참돔
아가미 뒤가 진한 핏빛이고 등지느러미 앞 가시가 길면 붉돔, 핏빛이 없고 꼬리지느러미 뒤 가장자리가 검으면 참돔이다.
붉돔
참돔한눈에 비교
| 항목 | 붉돔 | 참돔 |
|---|---|---|
| 아가미 뒤 | 진한 선홍색(핏빛) | 핏빛이 없다 |
| 등지느러미 가시 | 앞쪽 가시 몇 개가 길다 | 짧다 |
| 꼬리지느러미 뒤 가장자리 | 검지 않다 | 검다 |
| 몸색 | 참돔보다 연한 분홍 | 고운 분홍빛에 푸른 점이 흩어져 있다 |
| 크기 | 커도 50cm 이내. 크면 이마가 솟는다 | 1m·10kg 넘게 자라 4대 돔 중 가장 크다 |
| 양식 | 자라는 속도가 느려 양식하지 않는다 | 양식이 활발해 횟집 흔한 크기는 대부분 양식이다 |
| 일본 이름 | チダイ(치다이) | マダイ(마다이) |
맛과 쓰임 · 제철
- 붉돔 맛·쓰임
- 참돔보다 물기가 많아 무르고 감칠맛이 덜하지만 여름엔 참돔보다 낫다. 주로 선어로 보며 초밥·소금구이·조림에 쓴다.
- 참돔 맛·쓰임
- 탄력이 있고 크면 지방이 올라 감칠맛이 진하다. 숙성회·껍질 살린 회·초밥·도미밥·머리구이 등으로 폭넓게 쓴다.
- 붉돔 제철
- 여름
- 참돔 제철
- 겨울~봄(10~3월)
현장 팁
- 아가미 뒤 핏빛부터 본다
- 꼬리 끝 검은 테두리로 참돔을 확인한다
- 여름엔 참돔 맛이 크게 떨어지니 붉돔이 낫다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.