대구 vs 은대구
턱 밑 수염과 등지느러미 수를 본다. 대구는 수염 한 가닥에 등지느러미 3개, 은대구는 수염이 없고 등지느러미 2개다.
대구
은대구한눈에 비교
| 항목 | 대구 | 은대구 |
|---|---|---|
| 턱 수염 | 턱 밑에 한 가닥 | 없음 |
| 등지느러미 | 3개 | 2개 |
| 몸빛 | 회색·붉은색·갈색·검은색까지 다양, 반점과 물결무늬가 많음 | 검거나 암녹색(어두운 회색), 배는 흼 |
| 체형 | 체고가 높고 통통, 배가 크게 부풂 | 비막치어와 닮음 |
| 분류 | 대구목 대구과 | 이름과 달리 대구와 거리가 멂(은대구과) |
| 사는 곳 | 한류성. 겨울에 진해만 연안으로 와 산란. 거제·통영·진해가 주산지 | 북태평양 심해 300~3000m. 알래스카가 대표 산지 |
| 일본 이름 | マダラ(마다라) | ギンダラ(긴다라) |
맛과 쓰임 · 제철
- 대구 맛·쓰임
- 살이 부드럽고 기름기가 적으며 수분이 많다. 대구탕(반건조가 국물이 진함)·뽈찜이 대표이고 이리·알도 쓴다.
- 은대구 맛·쓰임
- 지방이 많아 부드럽고 감칠맛이 진하다. 소금구이·된장구이·조림으로 먹는다.
- 대구 제철
- 겨울(11~2월)
현장 팁
- 턱 밑 수염 → 등지느러미 수 순으로 본다.
- 은대구는 필레·토막 냉동 유통이 많아 가공된 것은 비막치어와 가리기 어렵다.
- 대구는 알과 이리가 찬 산란기 것을 별미로 친다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.