참홍어 vs 홍어
코가 길고 뾰족하며 완전한 마름모꼴에 덩치가 크면 참홍어, 작고 약간 둥근 마름모면 홍어다.
참홍어
홍어한눈에 비교
| 항목 | 참홍어 | 홍어 |
|---|---|---|
| 몸 윤곽 | 완전한 마름모꼴 | 약간 둥근 마름모꼴 |
| 코 | 홍어보다 길고 뾰족하다 | 가늘고 뾰족하지만 참홍어보다 덜하다 |
| 크기 | 홍어보다 훨씬 크다 | 참홍어보다 훨씬 작다 |
| 등 무늬 | 날개 등쪽에 눈알 같은 갈색 무늬 | 가슴지느러미 밑동에 검은 테를 두른 큰 반점 하나. 일본 자료는 잔 베이지 무늬로 적는다 |
| 분포 | 흑산도·대청도·백령도. 홍어보다 좁다 | 서해안이 주산지. 북서태평양에 넓게 산다 |
| 삭는 정도 | 요소가 많아 더 잘 삭는다 | 참홍어보다 덜 삭는다 |
| 일본 이름 | メガネカスベ(메가네카스베) | コモンカスベ(코몬카스베) |
맛과 쓰임 · 제철
- 참홍어 맛·쓰임
- 홍어류 가운데 맛이 가장 좋다고 알려져 있다. 주로 홍어회로 먹는다.
- 홍어 맛·쓰임
- 생것은 쫄깃하고 달며, 삭히면 톡 쏜다. 삼합·무침·찜·애국 등으로 쓴다.
- 홍어 제철
- 겨울~봄
현장 팁
- 코 길이와 몸 윤곽(각진 마름모인지)을 먼저 본다
- 흑산도산 참홍어에는 개체마다 식별번호가 붙는다
- 덜 삭아 먹기 쉽다며 내는 것은 참홍어가 아니라 홍어인 경우가 많다
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.