재방어 vs 잿방어
이름만 닮았을 뿐, 재방어는 삼치 무리(고등어과)이고 잿방어는 방어 무리(전갱이과)다.
재방어
잿방어한눈에 비교
| 항목 | 재방어 | 잿방어 |
|---|---|---|
| 분류 | 고등어과, 삼치류 | 전갱이과, 방어류 |
| 몸 모양 | 삼치를 닮았고 체고가 더 높다 | 방어·부시리보다 체고가 높다 |
| 무늬·색 | 자료 없음 | 갈색 도는 잿빛, 머리 앞 八자 검은 띠, 몸 옆 노란 줄, 꼬리 아래 끝이 희다 |
| 크기 | 삼치류 최대종, 2m를 훌쩍 넘는다 | 2m 넘게 자라 방어류 중 최대, 국내 어획은 대부분 작다 |
| 사는 곳 | 남해·제주 연안 표층, 기수역·강에도 오른다 | 전 세계 온대·열대, 국내는 남해·제주 일부 |
| 보기 쉬움 | 국내에선 수십 년에 몇 마리 잡힐 만큼 드물다 | 일본 양식이 많아 연중 흔하다 |
| 일본 이름 | ウシサワラ(우시사와라) | カンパチ(간파치) |
맛과 쓰임 · 제철
- 재방어 맛·쓰임
- 삼치보다 수분이 많고 맛이 대단하진 않다는 일본 평이 있다. 기름 오른 뱃살은 감칠맛이 좋고, 익혀도 부드러워 튀김에 맞다.
- 잿방어 맛·쓰임
- 지방이 많고 살이 단단하다. 회·초밥·샤부샤부·소금구이로 먹는다.
- 잿방어 제철
- 가을~초겨울 (스시집에선 여름용으로 쓴다)
현장 팁
- 눈가 八자 검은 띠와 몸 옆 노란 줄이 보이면 잿방어.
- 시장에서 흔히 보는 쪽은 잿방어다. 재방어는 전설의 물고기로 불릴 만큼 드물다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.