자주복 vs 참복
등에 작은 검은 점이 많고 크면 자주복, 점이 없고 30cm 안팎이면 참복이다.
자주복한눈에 비교
| 항목 | 자주복 | 참복 |
|---|---|---|
| 등의 작은 검은 점 | 많다 | 없다 |
| 크기 | 70cm 넘게 자라는 대형종 | 30cm를 잘 넘지 않는다 |
| 가슴지느러미 뒤 검은 점 | 흰 테를 두른 크고 둥근 검은 점 | 흰 테를 두른 검은 점(공통) |
| 몸빛 | 노란빛 없는 흑백, 배는 희다 | 검다(일본명이 까마귀라는 뜻) |
| 뒷지느러미 | 희거나 약간 붉다 | 자료 없음 |
| 일본 이름 | トラフグ(토라후구) | カラス(카라스) |
맛과 쓰임 · 제철
- 자주복 맛·쓰임
- 복어 중 맛이 가장 진하고 살이 매우 단단·쫄깃하다. 회·복국·샤브샤브, 정소와 껍질도 먹는다.
- 참복 맛·쓰임
- 자주복 다음으로 치는 고급 복어다. 살과 껍질만 먹는다.
- 자주복 제철
- 겨울
- 참복 제철
- 겨울
현장 팁
- 시장에선 둘 다 '참복'으로 부르니 등의 작은 검은 점과 크기로 확인한다.
- 종을 확신할 수 없는 복어는 먹지도 조리하지도 않는다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.