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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 찜
- 탕
- 방게장
오래 두어도 비린내가 없다고 한다. 5~6월 알배기가 맛있다. - 튀김
민물에 담가 죽인 뒤 튀긴다. 튀긴 것을 간장·설탕·참기름에 버무려 반찬으로 먹는다. - 볶음
- 무침
먹는 쪽
- 제철
- 5~6월(산란기). 노란 알을 가득 품는다
- 맛
- 알배기는 큰 게 못지않게 맛있다
- 손질
- 산 채로 기름에 넣으면 다리가 떨어진다. 민물에 담가 죽인 뒤 튀기면 해감도 된다. 이가 약하면 등딱지를 뗀다
이렇게 먹습니다
찜탕방게장튀김볶음무침
게장은 오래 두어도 비린내가 없다고 한다.
튀긴 방게를 간장·설탕·참기름에 버무려 반찬으로 먹는다. 값이 싸다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 등딱지 폭 약 3cm
- 사는 곳
- 전국 하구 진흙 바닥. 기수역 갈대밭에 굴을 파고 산다
- 생김새
- 암녹색 몸, 노란 집게. 등딱지가 정사각형에 가깝다. 집게가 통통하다
헷갈리는 종
- 칠게: 등딱지가 더 납작한 직사각형, 집게가 가늘고 길다
- 농게: 수컷 한쪽 집게가 매우 크다
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