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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
스시야에서 쓰는 대표 성게 중 하나다.
한국식
- 날것
속이 연노랑이고 크림처럼 부드러워 거부감이 적다. 초여름(6~7월)이 제철이다. - 물회
- 성게미역국
제주에서 여름이면 흔히 끓여 먹는다. - 죽
- 성게국수
- 비빔밥
먹는 쪽
- 제철
- 초여름(6~7월)
- 맛
- 속은 연노랑이고 크림처럼 부드러워 거부감이 적다
- 주로 쓰는 부위
- 생식소를 먹는다
이렇게 먹습니다
스시날것초밥물회성게미역국죽성게국수비빔밥
스시야에서 쓰는 대표 성게 중 하나다.
동해안에서는 둥근성게와 섞여 잡혀 구분 없이 보라성게로 불린다.
제주에서 가장 즐겨 먹는 성게다. 여름이면 성게를 넣은 미역국을 흔히 먹는다.
일본에서는 둥근성게가 우세해 어획량이 적고 대개 산지에서 소비된다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 껍데기 지름 2~7cm, 높이 1~3.5cm. 둥근성게보다 작다
- 사는 곳
- 따뜻한 물을 좋아하는 남방계지만 고성까지 흔해 사실상 전국에 산다. 연안 바위밭에 많다
- 생김새
- 껍데기와 가시가 같은 보라색. 물 밖에서는 거의 검게 보인다. 가시가 굵고 길며 길이가 제각각이다
헷갈리는 종
- 둥근성게: 가시가 가늘고 고르며 몸이 둥글다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ムラサキウニ」 (일본어, 외부 사이트)
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