일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ウバガイ | 우바가이 | 표준 일본명 |
| ホッキガイ | 홋키가이 | 더 널리 쓰이는 이름. 국내 스시야에서도 이 이름으로 부른다 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
익히면 붉어지는 보랏빛 발에 칼집을 넣어 쓴다. - 샤브샤브 しゃぶしゃぶ 샤부샤부
한국식
- 데침
살짝 데쳐 단맛을 살리는 것이 가장 맛있다. 너무 익히면 질겨진다. - 구이
- 찜
- 탕
- 무침
- 조개밥
먹는 쪽
- 맛
- 적당히 익히면 단맛이 커지고 쫄깃해진다. 너무 익히면 질겨진다
- 고르는 법
- 찬 물을 좋아해 러시아산이 더 맛있다는 말도 있다
- 손질
- 초밥에 쓸 땐 칼집을 넣는다
- 주로 쓰는 부위
- 보랏빛 발(다리)을 주로 먹는다. 익히면 붉게 변하며 초밥 재료로 쓰는 부위다
이렇게 먹습니다
초밥데침구이찜탕샤브샤브무침조개밥샐러드카레
살짝 데쳐 단맛을 살리는 것이 가장 맛있다.
발만 손질해 익혀 얼린 제품도 있다. 캐나다 북대서양산이 최상품으로 많이 유통되고 중국·러시아산도 들어온다.
도감 쪽
- 사는 곳
- 차가운 물을 좋아한다. 동해 북부에서 주로 잡힌다. 씨조개 방류가 이뤄진다
- 생김새
- 껍데기 겉이 곰 가죽처럼 거칠고 암갈색에 얼룩덜룩하다
헷갈리는 종
- 개조개: 연회색빛
- 돌조개(비너스백합): 회백색, 굴곡이 심하다
- 참조개(아담스백합): 연갈색이며 크기는 개조개에 못 미친다
- 민들조개(주름백합): 갈색, 세로줄
사진 모음
자료 사진
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