사진 — 위키미디어 공용 · 저작자와 라이선스는 원본 파일 페이지에 있습니다

부시리

ヒラマサ(平政、平鰤)히라마사

Seriola lalandi

다른 이름 미사일(낚시꾼들 사이의 별명) · 히라스 · 히라마사

분류생선과전갱이과제철일본에서는 여름. 몸길이 1m가 안 되는 어린 개체…

일본에서 부르는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

회조림구이탕초밥데리야키(달콤한 간장 양념구이)소금구이초무침

배 부분이 단단해 회로 즐겨 먹는다. 피가 빨리 상하는 성질이 있어 피를 빨리 빼내야 회로 먹을 수 있다. 회로 먹고 남은 부위는 조림, 구이, 탕으로 먹는다.

일본에서는 낚시나 정치망(한곳에 쳐 두는 그물)으로 잡으며, 방어·잿방어와 섞여 잡히는 일이 많다. 고급 식재료로 다루며 특히 회와 초밥 재료로 귀하게 여긴다. 그 밖에 데리야키나 소금구이 같은 구이, 조림, 초무침으로도 먹는다.

일본 자료에 따르면 큰 개체에서는 시가테라 식중독이 보고된 적이 있다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

회초밥구이조림튀김국샤부샤부

방어보다 빨리 자란다. 국내는 양식하지 않고, 일본은 양식한다.

방어류 세 종 중 유통량이 가장 적고 비싸다고 한다. 겨울엔 방어가 더 비싸 부시리를 방어로 속여 파는 일도 있다.

서울에선 여름 제철 부시리를 보기 어렵다.

잿방어가 수입되기 전에는 여름에 방어 대신 썼으나, 맛 때문에 여름엔 방어속 생선을 쓰지 않는 스시집도 많았다.

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.

분류: 전갱이목 · 전갱이과
크기: 몸길이 2m까지 자란다. 방어보다 몸길이가 길다
사는 곳: 대한민국의 동해안, 남해안, 서해 남부의 깊은 바다에 주로 살며, 남해안 먼바다의 따뜻한 해역 등지에 산다. 해외에서는 아열대와 온대 해안에 산다. 일본 자료에 따르면 전 세계의 아열대·온대 바다에 분포한다.
먹이: 멸치류, 고등어류, 오징어류, 보리새우류 등을 잡아먹는다. 일본 자료에 따르면 재빠른 대형 육식어다.
생김새: 몸은 긴 방추형(가운데가 굵고 양 끝이 가는 모양)이고 등이 푸른빛을 띤다. 방어에 비해 가슴지느러미가 배지느러미보다 짧아 보이고, 위턱의 뒷가장자리가 둥글게 보인다.

방어: 겉모습이 매우 비슷해 전문가가 아니면 구분하기 어렵다. 방어는 가슴지느러미가 넓어 보이고, 부시리는 배지느러미가 넓어 보이며 위턱 뒷가장자리가 더 둥글다.

부시리는 전갱이과의 바닷물고기로, 전갱이과에서 가장 큰 종이다. 생김새가 방어와 아주 비슷해 흔히 방어로 착각하지만 다른 종이다. 힘이 좋아 낚시 대상으로 인기가 있고, 회로 즐겨 먹는다.

방어와 너무 닮아 헷갈리는 경우가 많다. 채널A 예능 '도시어부'의 방어낚시 편에서 배우 이덕화가 방어를 잡았다고 기뻐했다가 부시리로 밝혀져 허탈해하는 장면이 나왔고, 함께 나온 개그맨 이경규는 아예 부시리를 싫어하게 되었다고 한다.

힘이 좋아 낚시꾼들 사이에서는 '미사일'이라는 별명으로 부른다. 일본에서도 방어, 잿방어와 함께 대물 낚시의 대상이다.

사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.

참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.