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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
뱃살 단맛이 강하다. 병어와 비슷하지만 진짜 병어만큼은 못하다고 한다. - 소금구이
- 맛술구이
- 버터구이
- 조림
- 튀김
- 뼈째 두 번 튀김
작은 것은 뼈가 연해 두 번 튀겨 뼈째 먹는다. - 찜
먹는 쪽
- 제철
- 봄~초여름 (여름 산란)
- 맛
- 병어와 비슷하다는 평이 많다. 회는 뱃살 단맛이 강하다. 그래도 진짜 병어만큼은 못하다고 한다.
이렇게 먹습니다
회소금구이맛술구이버터구이조림튀김뼈째 두 번 튀김찜
전갱이과 어종이다. 일본 남부·대만에서는 병어보다 훨씬 싸게 팔린다. 중국에서는 찜과 튀김에 많이 쓴다.
작은 것은 뼈가 연해 두 번 튀겨 뼈째 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 약 70cm까지 자란다.
- 사는 곳
- 남방계로 동남아~호주 바다에 많다. 국내는 남해안·제주에서 아주 드물게 잡힌다. 수심 15~100m에서 무리 지어 살고 밤엔 수면 가까이 누워 헤엄치기도 한다.
- 생김새
- 병어처럼 넓적한 마름모꼴이다. 배지느러미가 없고 뒷지느러미가 등지느러미와 거의 대칭이며 끝이 뭉툭하다. 꼬리 쪽 옆줄에 모비늘이 있다. 대개 어두운 은회색이다. 어릴 때 줄무늬는 자라며 사라진다.
헷갈리는 종
- 병어: 위아래 지느러미가 비대칭이고 끝이 뾰족하며 모비늘이 없다. 크기나 몸빛만으로는 구분이 애매하다.
사진 모음
자료 사진
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