일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| コウイカ | 코우이카 | 표준 일본명 |
| 新イカ | 신이카 | 초여름 도쿄 연안에서 잡히는 5cm 안팎의 갓 태어난 새끼 |
| スミイカ | 스미이카 | 흔히 쓰는 이름 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
오징어류 초밥 재료 중 최고로 친다. 아주 작은 새끼(신이카)는 한 점에 한 마리씩 올린다. 가을 서해에서 낚이는 손바닥만 한 것이 으뜸이다.
한국식
- 회
산지에서 싱싱한 것을 먹는다. 여름~가을이 제철이며 달고 부드럽다. - 숙회
죽거나 선도가 떨어지면 숙회로 먹는다. - 볶음
선도가 떨어진 것을 볶는다. - 튀김
- 구이
먹는 쪽
- 제철
- 산란철인 여름~가을.
- 맛
- 단맛이 진하고 질기지 않으며 아주 부드럽다.
- 고르는 법
- 싱싱한 것은 살짝 건드리면 반응한다. 바닷가 근처에서는 산 채로도 판다.
- 주로 쓰는 부위
- 큰 뼈는 말려 빻아 약재로 쓴다.
이렇게 먹습니다
회숙회볶음초밥튀김구이
산지에서는 싱싱한 것을 회로 먹고, 죽거나 선도가 떨어지면 숙회나 볶음으로 먹는다.
일본에서도 고급 오징어다. 아주 작은 새끼 신이카는 초밥 한 점에 한 마리씩 올리며, 큰 것보다 달고 부드러워 매우 비싸다.
오징어류 초밥 재료 중 최고로 친다. 가을 서해에서 낚이는 손바닥만 한 것이 초밥 재료로 으뜸이다.
갑 때문에 같은 크기의 무늬오징어보다 쓸 수 있는 살이 적다.
등뼈를 말려 갈아 지혈에 쓴다고도 한다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 20cm 정도.
- 사는 곳
- 서해와 남해. 바닥을 돌아다닌다.
- 생김새
- 몸속에 갑옷처럼 단단한 큰 뼈가 있다. 몸통이 둥글고 가장자리를 지느러미가 빙 두른다. 다리가 짧다. 살아 있을 때 수컷은 줄무늬, 암컷은 점무늬다.
헷갈리는 종
- 입술무늬갑오징어: 입술 모양 무늬가 있고 훨씬 크다.
- 흰꼴뚜기: 갑이 없어 같은 크기라도 살이 더 많이 나온다.
사진 모음
자료 사진
사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「コウイカ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.