일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| マグロ | 마구로 | 표준 일본명 |
| ツナ | 쓰나 | 마구로족 전체 총칭. 가공 식재료(참치캔)도 이렇게 부름 |
| クロマグロ | 구로마구로 | 마구로족 종 (태평양 참다랑어) |
| タイセイヨウクロマグロ | 다이세이요구로마구로 | 마구로족 종 (대서양 참다랑어) |
| ミナミマグロ | 미나미마구로 | 마구로족 종 (남방참다랑어) |
| メバチ | 메바치 | 마구로족 종 (눈다랑어) |
| キハダ | 기하다 | 마구로족 종 (황다랑어). キハダマグロ라고도 함 |
| ビンナガ | 빈나가 | 마구로족 종 (날개다랑어). ビンナガマグロ라고도 함 |
| コシナガ | 고시나가 | 마구로족 종 |
| カツオ | 가쓰오 | 마구로족 종 (가다랑어) |
| スマ | 스마 | 마구로족 종 |
| マルソウダ | 마루소다 | 마구로족 종 (소다가쓰오속) |
| ヒラソウダ | 히라소다 | 마구로족 종 (소다가쓰오속) |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
참치 초밥으로 먹는다. - 참치 통조림 ツナ缶 쓰나칸
일본에서는 보통 기름에 절인 통조림을 말한다. 날개다랑어로 만든 것은 화이트미트, 황다랑어·가다랑어로 만든 것은 라이트미트라 부른다. - 참치마요 ツナマヨネーズ 쓰나마요네즈
통조림 참치를 마요네즈에 버무린 것으로, 편의점 주먹밥 속재료로 개발돼 널리 퍼졌다. 토스트·샌드위치 등에도 쓴다.
한국식
- 회
참치 회로 먹는다. 여름철이 성수기다. - 참치탕
참치를 풋고추·참기름·간장·파·생강·소금에 재웠다가 볶은 뒤 더운물을 부어 끓인다. - 참치찌개
통조림 참치로 끓이는 찌개다. - 참치김밥
통조림 참치를 넣어 만든다. - 참치마요
통조림 참치로 만드는 반찬 재료로 쓴다. - 참치캔
고온에서 익힌 참치를 소금물·식물성 기름과 함께 캔에 담은 것으로, 한국에서는 주로 반찬 재료로 쓴다.
먹는 쪽
이렇게 먹습니다
통조림, 회, 냉동식품으로 인기가 많으며 주로 여름철이 성수기다. Foodmarket Exchange에 따르면 2000년 한 해 동안 3,605킬로톤이 잡혔다.
참치탕은 참치를 풋고추·참기름·간장·파·생강·소금 등으로 재웠다가 볶은 뒤 더운물을 부어 끓인다. 참치캔은 고온에서 익힌 참치를 소금물과 식물성 기름과 함께 통에 담아 만들며, 한국에서는 참치찌개·참치김밥·참치마요 등 반찬 재료로 많이 쓴다.
잡은 즉시 제대로 냉동하지 않으면 몸에 해로운 독소가 생긴다. 이 때문에 미국 공익과학센터(CSPI)가 미국 질병통제예방센터(CDC) 자료로 꼽은 가장 위험한 음식 3위에 오르기도 했다.
도감 쪽
- 분류
- 고등어목 · 고등어과
- 크기
- 큰 것은 몸길이 3m, 몸무게 680kg에 이른다
- 사는 곳
- 먼바다에 사는 외양성 물고기로, 1년 내내 넓은 구역을 회유하며 비교적 차가운 바다에도 분포한다. 초여름에는 북쪽으로 올라가고 늦가을에 다시 남쪽으로 내려온다. 살기 알맞은 수온은 북쪽에서 14~18℃, 남쪽에서 25~27℃다.
- 먹이
- 멸치·고등어·오징어·새우
- 생김새
- 몸은 살진 유선형이고 머리는 원뿔 모양, 꼬리자루는 가늘다. 등은 청색을 띤 검은색, 배는 흰색이며 옆구리에 연한 노란 띠가 가로로 있다. 몸길이 30~60cm의 어린 것은 옆구리에서 배까지 가늘고 광택 있는 옅은 가로띠가 10~20줄 있다.
어떤 물고기인가
다랑어(참치)는 고등어과 다랑어족에 속하는 물고기들을 함께 부르는 이름이다. 먼바다를 넓게 오가는 대형 물고기로, 회·초밥·통조림 등으로 널리 먹는다. '바다의 닭고기'라는 별명이 있다.
더 알기
'참치'라는 이름은 해방 후 해무청 어획 담당관이 이 말이 동해 연안 사투리인 줄 모르고 보고서에 적으면서 퍼졌다고 한다. 1957년 한국 첫 참치잡이 때 실제로 참치를 본 사람이 없었고, 청와대 보고 무렵 '진짜 생선'이라는 뜻으로 참치라는 이름을 지었다는 이야기도 전한다.
고등어과의 많은 물고기가 다랑어라 불린다. 다랑어속(Thunnus)에는 남방참다랑어, 날개다랑어, 눈다랑어, 대서양참다랑어, 참다랑어, 황다랑어, 검정지느러미다랑어, 백다랑어 8종이 있다. 다랑어속 밖에도 가다랑어와 점다랑어가 다랑어족에 든다. 일본 자료는 다랑어족 전체를 5속 14~15종으로 본다.
세계 5대 참치어업관리기구로 중서부태평양수산위원회, 전미열대참치위원회, 남방 참다랑어 보존 위원회, 대서양참치보존위원회, 인도양참치위원회가 있다.
사진 모음
요리 사진
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「マグロ」 (일본어, 외부 사이트)
참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.