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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
일본에서 주로 먹는 방식이다. 잔뼈가 많아 인기는 적다.
한국식
- 회
잔가시가 적은 꼬리 쪽만 회로 뜬다.
먹는 쪽
- 제철
- 일본 기준 겨울~초여름 (산란기 5~7월)
- 맛
- 비린내가 좀 있다는 말이 있으나 값에 비해 살맛은 괜찮다는 평도 있다
- 손질
- 잔가시가 많아 손질이 까다롭다
- 주로 쓰는 부위
- 잔가시가 특히 배쪽에 많아 회는 꼬리 쪽만 뜬다
이렇게 먹습니다
소금구이회
일본에서는 흔하지만 잔뼈 때문에 인기가 없고 유통이 적으며 값이 싸다. 주로 소금구이로 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 공격성이 강하고 불빛을 먹이로 알고 빠르게 달려든다. 열대 지역에서 야간 조업·다이빙 중 얼굴을 찔려 크게 다치거나 숨진 사례가 있다
도감 쪽
- 크기
- 1m 가까이 자란다
- 사는 곳
- 아열대성 연안 어종. 전 연안에 산다고 알려졌지만 남쪽에 많다. 서해 낚시에 가끔 나온다
- 생김새
- 위아래 턱이 모두 길고 뾰족하며 날카로운 이빨이 있다. 동갈치과
헷갈리는 종
- 학공치: 아래턱만 길다. 동갈치를 큰 학공치로 착각하는 일이 있다
헷갈리는 종 구별법
- 동갈치 vs 학공치 — 아래턱만 길면 학공치, 위아래 턱이 모두 길고 이빨이 날카로우면 동갈치다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ダツ」 (일본어, 외부 사이트)
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