일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
날것을 초밥 재료로 쓴다.
한국식
- 회
회로 먹을 때 가장 맛있는 전복. 여름~가을이 맛있다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울에 산란하는 남방계라 살이 다시 오르는 여름~가을이 맛있다.
- 맛
- 회로 먹을 때 가장 맛있는 전복이다.
이렇게 먹습니다
회초밥
제주에서 선호하는 양식종으로, 앞바다에 종패를 뿌려 키운 뒤 해녀가 채취한다.
국내 전복 생산량 중 비중은 매우 작다. 제주 식당 전복도 대부분 완도산이다.
일본에서는 날것을 초밥 재료로 쓴다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 북방전복보다 훨씬 크고 빨리 자란다.
- 사는 곳
- 따뜻한 제주 연안
- 생김새
- 껍데기가 거무스름하다. 호흡 구멍은 3~5개로 북방전복만큼 튀어나오지 않는다.
헷갈리는 종
- 북방전복: 호흡 구멍 부분이 심하게 튀어나와 있다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「クロアワビ」 (일본어, 외부 사이트)
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