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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 훈제
국내 유통분은 생물보다 훈제 제품이 대부분이다. - 회
먹는 쪽
- 맛
- 왕연어·홍연어 다음 급이다
이렇게 먹습니다
훈제회
대서양연어 다음으로 양식이 많은 종이다. 칠레가 최대 산지이고, 국내에서 칠레산 연어라 하면 대개 이 종이다.
국내 유통분은 생물보다 훈제 제품이 대부분이다. 값은 고급 두 종보다 훨씬 싸다.
국내 양식에도 성공해 소량 나온다. 수산시장 수조에서 살아 있는 국산을 볼 수 있다. 다만 수온 문제 등으로 생산량은 적다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 90cm 넘게 자란다
- 사는 곳
- 북태평양 연안, 북미 서부, 캄차카, 홋카이도. 원래 한국 바다엔 없다
- 생김새
- 잇몸이 희고 혀가 검다. 꼬리지느러미 끝이 안으로 파이지 않고 곧게 잘린 모양이다. 산란기엔 검붉은 탁한 색이 된다
헷갈리는 종
- 홍연어: 산란기 색이 밝은 선홍색
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