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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ハマフエフキ | 하마후에후키 | 표준 일본명 |
| タマン | 타만 | 오키나와 별명 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
늦봄~여름 지방이 오른 개체가 단맛이 좋다. - 구이 焼き物 야키모노
- 조림 煮付け 니쓰케
- 튀김 揚げ物 아게모노
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기가 2~11월로 지역마다 달라 딱 잘라 말하기 어렵다. 보통 늦봄~여름에 지방이 올라 가장 맛있다
- 맛
- 여름 개체는 지방의 단맛이 좋다
이렇게 먹습니다
회구이조림튀김
열대 지역의 중요한 식용어로 맛이 좋은 고급종이다. 갈돔류 중 가장 많이 잡히며 일본 관동에서도 드물지 않게 유통된다. 오키나와에서는 3대 고급어에 견줄 만한 생선으로 친다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1m 가까이 자란다. 국내 최대 기록은 제주산 75cm. 20년 넘게 산다
- 사는 곳
- 연안 산호초·암초 지대에 무리 지어 산다. 남해안·제주에서 가끔 보인다. 일본 규슈·시코쿠·오키나와가 산지
- 생김새
- 몸통에 노르스름한 흐린 줄무늬, 머리와 지느러미는 선명한 노란색
헷갈리는 종
- 구갈돔: 체형이 거의 같지만 등·꼬리지느러미가 붉다
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.