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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ヤナギムシガレイ | 야나기무시가레이 | 표준 일본명 |
| 若狭かれい | 와카사가레이 | 후쿠이현 산지 브랜드 |
| ささがれい | 사사가레이 | 시마네현 산지 브랜드 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
신선한 것은 세로로 가늘고 길게 썬다. - 소금구이
- 팬구이
- 조림
- 튀김
말린 것을 튀기면 생물보다 맛있다. - 반건조
귀한 고급 건어물로 친다. 구우면 생물보다 맛있다. - 완전건조
북어처럼 바싹 말려 두드려 굽거나 국물을 낸다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기가 1~3월이라 가을~초겨울이 제철로 보인다. 일본에서는 알배기를 찾아 산란철을 제철로 친다.
- 맛
- 이 글의 가자미 중 가장 맛있다고 알려져 있다. 살에 수분이 많고 뼈에서 잘 발라진다.
- 주로 쓰는 부위
- 알
이렇게 먹습니다
소금구이팬구이조림튀김회반건조완전건조
어획량이 적어 말린 갈가자미는 귀한 고급 건어물로 친다. 국내에서는 주로 겨울에 잡히며 남쪽 산지 밖에서는 맛보기 어렵다.
일본에서도 인기가 높고, 씨알 좋은 알배기는 고가에 팔린다. 주산지는 브랜드화도 하고 있다. 알이 없는 작은 것은 싸다.
신선한 것은 세로로 가늘고 길게 썰어 회로 먹는다. 말린 것을 튀기거나 구우면 생물보다 맛있다. 북어처럼 바싹 말려 두드려 굽거나 국물을 내기도 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것이 30cm 정도로 작다. 10년 넘게 살 만큼 성장이 느리다.
- 사는 곳
- 따뜻한 물을 좋아하는 남방계. 국내는 남해안과 제주, 일본은 홋카이도 이남, 대만과 동중국해에 산다. 수심 200m 이내 모래·뻘 바닥. 분포 범위가 좁다.
- 생김새
- 몸빛이 갈색이고 물렁하게 생겼다. 물가자미처럼 길쭉한 타원형으로 서대에 가깝게 보인다.
헷갈리는 종
- 용가자미: 인터넷에서 '동해안산 사리가자미'로 파는 것은 대부분 용가자미다.
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.