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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 숯불구이
7~8월 여름이 가장 맛있다. 해감이 필수다. - 맛살백숙(데침)
데쳐 먹는다. 따로 양념하지 않아도 간이 맞다. - 초무침
- 전
- 짬뽕
먹는 쪽
- 제철
- 어획량은 봄에 가장 많지만 7~8월 여름이 가장 맛있다. 가을 산란기에는 살이 빠지고 맛이 떨어진다.
- 맛
- 살이 달고 쫄깃하며 따로 양념하지 않아도 간이 맞다.
- 고르는 법
- 입을 벌리고 출수관을 밖으로 내밀어 움직이는 산 것을 고른다. 껍데기가 깨지지 않은 것이 좋다.
- 손질
- 내장까지 불순물이 있어 해감이 필수다.
이렇게 먹습니다
숯불구이맛살백숙(데침)초무침전짬뽕
시장에서 가장 흔한 맛조개류로 값이 싸 식당에서 많이 쓴다.
순천만의 큰 상품은 전량 일본으로 수출된다. 일본에서는 거의 사라져 대부분 한국산을 수입한다.
맛조개류 가운데 인공 종묘 생산이 된 유일한 종으로, 종패를 계속 방류한다.
도감 쪽
- 사는 곳
- 서·남해안 개펄. 순천·보성 등 순천만 일대가 생산의 대부분을 차지한다.
- 생김새
- 맛조개·대맛조개와 껍데기 모양이 다르다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アゲマキガイ」 (일본어, 외부 사이트)
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