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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| シロクラベラ | 시로쿠라베라 | 표준 일본명 |
| マクブ | 마쿠부 | 오키나와 방언 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
오키나와에서는 껍질을 살려 뜨는 것이 기본이다. 새하얀 살에 끈기 있는 단맛이 진하다. - 소금물 조림 マース煮 마스니
- 초밥 寿司 스시
한국식
- 된장국
서더리로 끓인다. - 버터구이
- 맑은탕
- 튀김
익히면 살이 탱탱해진다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~여름. 산지에서는 연중 맛 차이가 크지 않다고 한다
- 맛
- 붉은 기 없는 새하얀 살에 끈기 있는 진한 단맛. 식감은 다소 무르고, 익히면 탱탱해진다
- 손질
- 오키나와에서는 껍질을 살려 회를 뜨는 것이 기본
- 주로 쓰는 부위
- 서더리로 된장국을 끓인다
이렇게 먹습니다
회된장국버터구이소금물 조림(마스니)맑은탕튀김초밥
성게·게·조개 같은 동물성 먹이를 먹어 맛이 좋다. 오키나와 3대 고급어로 꼽혀 값이 비싸다. 시장에서 사서 요리해 주는 곳에 맡기면 싸게 맛볼 수 있다.
한글 이름은 국내 정보가 없어 확실하지 않다. 일본에서는 호박돔 무리로 분류한다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1m 넘게 자란다
- 사는 곳
- 열대성. 일본에서는 오키나와 일대. 국내 기록은 없다. 얕은 모래밭·산호초
- 생김새
- 화려한 색. 등지느러미 가운데 검은 반점이 있고 크면서 흐려진다. 수컷은 파랑, 암컷은 노랑. 큰 개체는 성전환한 수컷이다
헷갈리는 종
- 파랑비늘돔류(이라부치): 푸른색과 큰 덩치가 닮았지만 다른 과이고 맛이 덜하다
사진 모음
자료 사진
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