일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
한국식
- 통구이
- 조림
익혀도 살이 단단해지지 않고 뼈가 물러 국물이 약하다. - 회
뿔돔보다 기름이 적고 살이 무르다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~이른 봄(4~6월 산란)
- 맛
- 뿔돔보다 지방이 적고 살이 무르다. 익혀도 단단해지지 않고 뼈가 물러 국물도 약하다
- 손질
- 비늘이 잘 안 떨어져 손질이 번거롭다
이렇게 먹습니다
통구이조림회초밥
인기가 없어 주로 산지에서 먹는다. 일본 주산지는 오이타현이고 드물게 유통돼도 싸다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 30cm 정도
- 사는 곳
- 수심 100m 안팎 대륙붕 암초지대. 수심 20m 연안에서도 발견된다
- 생김새
- 등은 선홍색, 배는 은백색. 꼬리 외 지느러미에 노란 점. 죽고 시간이 지나면 검은 점이 생긴다. 빗비늘이 거칠다
헷갈리는 종
- 뿔돔: 온통 붉고 더 크다
- 빨간횟대: 경북에서 홍치라 부르는 전혀 다른 물고기
사진 모음
자료 사진
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