일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 건오징어 干物 히모노
최고급으로 치며 비싼 건어물을 만든다.
한국식
- 회
대부분 회로 먹는다. 단맛이 진하고 쫄깃하다.
먹는 쪽
- 맛
- 단맛·감칠맛을 내는 유리아미노산이 오징어류 중 가장 많다. 단맛이 진하고 쫄깃하다.
이렇게 먹습니다
회건오징어
국내 오징어 가운데 가장 맛있고 비싼 편이며 대부분 회로 먹는다. 제주에서는 창오징어(한치)와 더불어 대표 고급 오징어로 꼽힌다. 일본은 화살오징어와 함께 최고급으로 치며 비싼 건어물도 만든다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 수컷이 크며 큰 것은 50cm 넘는다.
- 사는 곳
- 남해와 제주. 연안에 살고 낮에도 활발히 움직여 방파제·갯바위에서도 보인다. 봄 산란기에 연안으로 모인다.
- 생김새
- 살아 있을 때 몸에 독특한 무늬가 있고 죽으면 하얗게 변한다. 수컷은 흰 가로줄, 암컷은 흰 반점이 불규칙하다.
사진 모음
자료 사진
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