일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 구이
반건조해 구우면 옥돔 못지않다는 평이다. - 조림
- 탕
머리가 작아 국물은 진하지 않다. - 반건조
열기처럼 말려 먹기도 한다. - 튀김
뼈가 연해 작은 것은 통째로 튀긴다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울. 국내는 겨울에 주로 잡힌다
- 맛
- 맛은 좋지만 살에 수분이 많다. 반건조해 구우면 옥돔 못지않다는 평
- 손질
- 뼈가 연해 작은 것은 통째로 튀긴다. 살이 잘 부서지고 머리가 작아 탕 국물은 진하지 않다
이렇게 먹습니다
구이조림탕반건조튀김
활어보다 선어나 건어로 유통된다. 열기처럼 말려 먹기도 한다.
선도가 빨리 떨어져 일본에서도 대부분 산지에서 반찬용으로 소비된다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 약 25cm
- 사는 곳
- 냉수성. 북태평양 수심 100~300m 암초 지대. 고성·속초 등 동해 북부와 독도. 무리 지어 산다
- 생김새
- 오렌지빛 몸에 등의 불규칙한 갈색 가로줄. 체고가 낮아 길쭉하고 주둥이가 뾰족하다
헷갈리는 종
- 노랑볼락·좀볼락: 체고가 높고 주둥이가 덜 뾰족하다
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.