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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
- 찜
- 구이
- 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄 (여름 산란)
이렇게 먹습니다
회찜구이튀김
주로 중국산 양식이 수입되어 유료낚시터에 풀렸고, 다금바리(자바리)라는 이름으로 팔리기도 했다. 요즘 수입되는 것은 대부분 교잡종이다.
대량 양식이 가능해 싸다. 맛은 고급 바리보다 떨어지고, 양식산은 느끼한 지방과 잡내가 있다는 평이 있다. 반면 일본에서 자연산은 드물고 맛이 좋아 비싸다.
동남아에서 갈색 라푸라푸는 대부분 이 종이나 갈색둥근바리다. 한국인 관광객에게 다금바리로 소개되기도 한다.
자바리와 교배한 잡종은 일본에서 쿠에하타라 부른다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 몸길이 1m, 무게 25kg 넘게 자란다.
- 사는 곳
- 우리 바다에는 살지 않는 남방계다. 자연산은 일본 남부·대만·동남아에 산다. 수심 100m 넘는 암초부터 맹그로브·강 하구까지 어디서나 잘 적응한다. 중국·대만·오키나와에서 양식한다.
- 생김새
- 연한 갈색 바탕에 진갈색과 흰색 두 가지 반점이 있다. 점 찍힌 자바리처럼 보인다.
헷갈리는 종
- 갈색둥근바리: 반점이 갈색 한 가지이고 흰 점이 없다.
- 자바리: 국내 최고급 바리로 값 차이가 몇 배다.
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