일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
산지에서 작은 것을 즐겨 먹는다. - 회 刺身 사시미
산지에서 작은 것을 즐겨 먹는다. 껍질이 부드러워 살려 먹는다.
한국식
- 조림
- 찜
- 버터구이
- 튀김
- 국물 요리
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울 (산란은 봄으로 추정)
- 맛
- 깨끗하고 담백한 흰살생선이다. 무난하지만 뚜렷한 개성은 적다.
- 고르는 법
- 신선한 것은 살이 투명하고 혈합육 빛이 선명하다.
- 손질
- 비늘이 얇고 작아 잘 벗겨진다. 뼈와 대가리가 너무 단단하지 않아 손질이 쉽다. 껍질이 부드러워 살려 먹는다.
이렇게 먹습니다
소금구이회조림찜버터구이튀김국물 요리
일본 관동에서는 가정용보다 요리점에서 쓰는 다소 비싼 생선이다. 산지에서는 작은 것을 소금구이와 회로 즐긴다.
원투낚시에도 잘 잡히고 크기에 비해 힘이 좋다.
도감 쪽
- 크기
- 최대 40cm 안팎으로 작은 편이다.
- 사는 곳
- 우리나라 남해안과 제주에서 조금씩 잡힌다. 일본은 규슈가 주산지이고 오키나와에는 살지 않는다. 얕은 연안 암초·모래밭에 산다.
- 생김새
- 다른 퉁돔보다 몸이 낮고 작다. 눈을 지나 몸통을 가로지르는 줄이 있고 그 중간에 검은 점이 하나 찍혀 있다.
헷갈리는 종
- 동갈퉁돔(L. vitta): 생김새가 비슷하나 옆줄의 검은 점이 없다.
- 점퉁돔: 줄이 3줄이고 자라면 흐려지며, 가슴지느러미 밑동에 작은 검은 점이 있다.
사진 모음
자료 사진
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