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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
오키나와 산지에서 먹는 방식이다. 깔끔하고 담백하다. - 소금구이 塩焼き 시오야키
산지에서 회와 함께 즐긴다. - 조림 煮付け 니쓰케
가정에서 먹는 방식이다. - 된장국 味噌汁 미소시루
가정에서 조림과 함께 먹는다.
한국식
- 맑은탕
- 찜
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울 (산란은 봄으로 추정)
- 맛
- 깔끔하고 담백한 흰살생선이다. 점줄퉁돔과 맛 평가가 거의 같다.
이렇게 먹습니다
회소금구이조림된장국맑은탕찜
오키나와 시장에 늘 보이지만 양이 적고, 개체 수가 줄어 값이 다소 높다.
산지에서는 회와 소금구이, 가정에서는 조림과 된장국으로 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 50cm, 2kg 정도의 중형종이다.
- 사는 곳
- 어릴 땐 기수역·강 하구에 살고, 크면 연안 얕은 암초·산호초로 간다. 우리 남해안·제주, 일본 가고시마·오키나와에 산다.
- 생김새
- 몸에 검은 점과 세로 줄 3줄이 있다. 자라면서 몸이 붉어지고 줄은 흐려진다. 가슴지느러미 밑동에 작은 검은 점이 있다.
헷갈리는 종
- 점줄퉁돔: 성어가 돼도 줄 하나가 선명하고 오키나와에 살지 않는다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「クロホシフエダイ」 (일본어, 외부 사이트)
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