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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 껍질회
크기가 작아 껍질을 살려 회로 뜬다. - 튀김
등을 갈라 두 번 튀겨 뼈째 먹는다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~초여름. 산란기 7~10월경
- 맛
- 갈돔류 중 맛이 가장 옅다는 평
- 손질
- 크기가 작아 껍질을 살려 조리하거나, 등을 갈라 두 번 튀겨 뼈째 먹는다
이렇게 먹습니다
껍질회튀김
잡히는 양이 적고 잘 알려지지 않아 잡어로 취급되며 싸다. 유통은 드물다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 20~25cm
- 사는 곳
- 수심 20m 이내 연안 암초·산호 지대
- 생김새
- 아가미 바로 뒤에 검은 점(어릴 땐 없고 자라며 뚜렷해진다), 세로 줄무늬. 두 번째 등지느러미 가시가 유난히 길다. 어릴 때 입술에 작은 돌기가 있다
헷갈리는 종
- 점갈돔: 검은 점이 몸통 가운데에 있다
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「イトフエフキ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.