일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 튀김 揚げ物 아게모노
관동에서 오래 즐겨 온 새우로, 여러 마리를 한꺼번에 튀겨 낸다. - 간장조림 煮付け 니쓰케
날것보다 익혀 먹으며 간장조림이 인기다.
한국식
- 소금구이
껍질이 얇아 껍질째 먹기 좋다. 익히면 단맛이 진해진다. - 탕
- 데침
횟집에서 데쳐 곁들이 찬으로 낸다. - 마른새우 볶음
쪄서 말린 건새우를 쓴다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~여름(여름 산란)
- 맛
- 작지만 탱탱하고 맛이 좋다. 익히면 단맛이 진해진다
- 손질
- 껍질이 얇아 껍질째 먹기 좋다
이렇게 먹습니다
소금구이튀김탕데침마른새우 볶음간장조림
중하도 중간 크기 새우가 아니라 종 이름이다. 단년생으로 산란 후 죽는다.
횟집에선 데쳐서 곁들이 찬으로 낸다. 쪄서 말린 건새우로도 만든다.
일본 관동에서 오래 즐겨 온 새우로 날것보다 익혀 먹는다. 여러 마리를 한꺼번에 튀긴 튀김과 간장조림이 인기다. 서해에선 농어·민어 낚시 생미끼로도 쓴다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 10cm 안팎
- 사는 곳
- 동북아 특산. 국내는 서해, 특히 법성포 일대. 연안에서 자라 먼 바다에서 겨울을 난다
- 생김새
- 대하와 몸빛·생김새가 닮았다. 뿔이 대하보다 짧다. 암수 크기가 비슷하다
헷갈리는 종
- 대하: 더 크고 뿔이 길다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「シバエビ」 (일본어, 외부 사이트)
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