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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
정소·살·껍질을 먹고 독이 있는 난소와 간은 버린다. 가을~이른 봄이 제철. - 탕
- 튀김
- 불고기
- 찜
강릉·주문진 일대에선 손질해 일주일쯤 바닷바람에 말린 것을 쪄서 제사상에 올린다. - 구이
- 조림
먹는 쪽
- 제철
- 가을~이른 봄(산란은 5~7월)
- 맛
- 은은한 단맛
- 손질
- 정소·살·껍질은 먹고 난소와 간은 독이 있어 버린다
- 주로 쓰는 부위
- 정소(이리)도 먹는다. 일본에선 검복보다 작고 맛이 약하다고 본다
이렇게 먹습니다
회탕튀김불고기찜구이조림
국내에선 자주복 다음가는 고급 복어로 치며, 자주복과 함께 대표적인 양식 복어다. 한국에선 가성비 때문에 가장 즐겨 찾는 복어다.
겨울 강릉·주문진 일대에서 싱싱한 제철 자연산을 쉽게 볼 수 있다. 이 지역에선 손질해 일주일쯤 바닷바람에 말린 것을 쪄서 제사상에 올리기도 한다.
일본에선 검복보다 회와 국물 맛이 떨어진다고 보아 평가가 낮고, 주로 규슈에서 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 난소와 간에 독이 있다
도감 쪽
- 크기
- 약 60cm까지. 복어 중 큰 편
- 사는 곳
- 우리나라 전 연안
- 생김새
- 등이 고등어처럼 푸르스름하고 눈과 모든 지느러미가 노랗다. 다른 복어보다 몸이 길고 날씬하다
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