일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
수관을 살짝 데쳐 쓴다.
한국식
- 회
살과 관자를 회로 쓴다. - 구이
- 무침
- 조림
- 미역국
국에 넣으면 내장까지 먹는다.
먹는 쪽
- 제철
- 한겨울~이른 봄(3~6월 산란)
- 손질
- 수관은 살짝 데친다
- 주로 쓰는 부위
- 수관은 초밥, 살과 관자는 회. 국에 넣으면 내장까지 먹는다
이렇게 먹습니다
초밥회구이무침조림미역국볶음
국내 스시집에서는 쓰지 않는다.
우럭목 족사부착쇄조개과로 왕우럭조개와 분류가 다르다. 둘을 혼동하는 일이 많다.
잠수부가 소량씩 캐 비싸다. 수온 낮은 때는 조업이 어렵고 4~7월은 금어기라 8~9월에 잠깐 나온다.
중국·동남아에선 채소와 볶아 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 껍질은 왕우럭조개보다 조금 작다. 수관은 껍질 길이의 5배 넘게 늘어난다
- 사는 곳
- 깊고 찬 물의 모래 속. 국내는 동해 북부 강원이 주산지. 일본·중국·미국·캐나다에서도 잡힌다
- 생김새
- 껍질은 회백색 직사각형. 수관이 굵고 길며 껍질 안에 넣지 못한다
헷갈리는 종
- 왕우럭조개: 코끼리조개로 불리기도 하지만 별개 종이다.
- 왕우럭조개: 껍질이 암갈색 둥근 삼각형, 수관에 청각이 붙는다
헷갈리는 종 구별법
- 왕우럭조개 vs 코끼리조개 — 껍질이 암갈색 둥근 삼각형이고 수관에 청각이 붙어 있으면 왕우럭조개, 회백색 직사각형 껍질에 굵고 긴 수관이면 코끼리조개다.
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