일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
싱싱한 것을 날로 먹는다. - 초밥 寿司 스시
싱싱한 것을 초밥으로 먹는다.
한국식
- 숙회
주로 삶아 먹는다. 갈라서 독이 있을 수 있는 타액선을 확인해 떼어낸다. 겨울~봄이 제철. - 무침
삶아서 무친다. - 구이
- 튀김
- 통조림
국산은 알이 굵고 맛·식감이 수입산보다 좋아 업소용 고급품으로 쓴다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄
- 맛
- 부드럽고 단맛·감칠맛이 진하다.
- 손질
- 유사종 중 타액선에 독이 있는 것이 많아 갈라서 타액선을 확인하고 제거한다.
이렇게 먹습니다
숙회무침구이튀김회초밥통조림
고급 골뱅이로 친다. 1990년대부터 어획량이 급감해 쉽게 맛보기 어렵고 값이 오르고 있다.
국내에서는 주로 삶아 숙회나 무침으로 먹고, 일본에서는 싱싱한 것을 회·초밥으로 먹는다.
국산 물레고둥 통조림은 알이 굵고 맛과 식감이 수입산보다 훨씬 좋아 업소용 고급품으로 쓰인다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 물레고둥류 중 타액선에 독이 있는 종이 많다.
도감 쪽
- 사는 곳
- 울진·주문진·삼척 등 동해 북부. 수심 100~500m 이상의 모래 바닥.
- 생김새
- 껍데기가 뾰족하게 솟은 나사 모양이고 밝은색이다.
헷갈리는 종
- 고운띠물레고둥: 매우 닮아 함께 백고둥·참고둥으로 유통된다.
- 큰물레고둥: 더 크고 껍데기가 검다.
- 깊은골물레고둥: 값싼 종으로 물레고둥으로 둔갑해 팔리기도 한다.
사진 모음
자료 사진
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