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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ヒメジ | 히메지 | 표준 일본명 |
| キンタロウ | 긴타로 | 혼슈 서남부·규슈 방언. 국내에서는 이 이름을 눈볼대에 잘못 쓰기도 한다. |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 튀김 天ぷら 덴푸라
관동에서는 튀김용 생선으로 여길 만큼 맛있다. 큰 것은 포를 떠, 작은 것은 등을 갈라 통째로 두 번 튀긴다. - 튀김덮밥 天丼 텐동
- 초밥 寿司 스시
- 건어물 干物 히모노
물기가 많아 하룻밤 말려 요리하거나, 딱딱하게 말려 포로 먹는다. - 어묵 練り物 네리모노
싸고 많이 잡혀 원료로 쓴다.
한국식
- 회
겨울~봄이 제철. 국내에선 드물어 가끔 잡히면 회로 먹는다. - 맑은탕
가끔 잡히면 탕거리로 쓴다. - 된장국
- 조림
먹는 쪽
- 제철
- 산란 뒤 기름이 다시 차는 겨울~봄. 여름~가을 산란기에는 맛이 크게 떨어진다.
- 맛
- 살에 물기가 많다.
- 손질
- 큰 것은 세 장 뜨기로 포를 떠 튀기고, 작은 것은 등을 갈라 통째로 두 번 튀긴다.
이렇게 먹습니다
튀김튀김덮밥회초밥맑은탕된장국조림건어물어묵
일본에서는 싸고 많이 잡혀 어묵 원료로도 쓴다. 관동에서는 튀김용 생선으로 여길 만큼 튀김이 맛있다.
물기가 많아 하룻밤 말렸다가 요리하거나, 완전히 딱딱하게 말려 포로 먹는다. 작은 것은 멸치처럼 쪄서 말리기도 한다.
국내에서는 드물고 작아 가끔 잡히면 회나 탕거리로 쓴다. 실물은 제주에서 보기 쉽다. 지중해 쪽 촉수류는 스페인 등에서 튀기거나 구워 먹는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 30cm 조금 넘게 자라며 흔히 20cm 안팎.
- 사는 곳
- 남해와 제주의 수심 100m 안팎 모래·펄 바닥. 일본은 홋카이도에서 오키나와까지 산다. 5~11월에 얕은 모래밭에서 산란하고 알은 하루 만에 깬다.
- 생김새
- 농어목 촉수과. 턱 밑에 노란 수염 한 쌍이 있어 모래 속 먹이를 찾는다. 등지느러미와 꼬리지느러미 윗부분에 붉은 띠가 2~3줄 있고 꼬리 아랫부분엔 무늬가 없다.
헷갈리는 종
- 두줄촉수: 몸에 연갈색 줄 2개와 꼬리 쪽 검은 반점이 있고 지느러미에 무늬가 없다. 50cm 넘게 자란다.
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.