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실꼬리돔

イトヨリダイ이토요리다이

Nemipterus virgatus

다른 이름 금선어(중국)

분류생선제철산란(4~8월) 전인 겨울~이른 봄.

일본식 · 한국식으로 먹는 법

어묵(연육)말린 뒤 찜국회마스카와찜조림지리튀김솥밥건어물와인찜뫼니에르푸알레

국내에서는 살이 물러 생선으로는 인기가 없다. 낚시꾼은 살짝 말려 찜이나 국으로 먹는다.

어묵 연육 재료 중 가장 비싸고 품질 좋은 원료로 친다. 국내 어획이 적어 어묵용은 주로 베트남·태국 등 동남아산이다.

예전에는 어묵에 '도미'라고 표시해 팔기도 했으나 도미류가 아니다.

일본에서는 조리 요령이 필요한 고급 어종으로, 규슈 남부가 산지다. 관동의 수제 실꼬리돔 튀김어묵은 고급품이다.

담백하고 부드러워 서양 요리와 중국 요리(찜·튀김)에도 많이 쓴다.

고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

크기: 약 40cm.
사는 곳: 온대성. 국내는 제주. 수심 20~250m 뻘 바닥에 살며 작은 것은 얕은 곳, 큰 것은 깊은 곳에 있다. 무리 짓지 않고 잘 돌아다니지 않는다.
생김새: 분홍 바탕에 노란 세로줄 6개. 등·뒷·배지느러미에도 노란 줄이 2개씩 있다. 꼬리지느러미 위쪽 끝이 실처럼 길고 노랗다. 옆줄 시작 부분에 빨간 점이 하나 있다.