일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 조림
살짝 데쳐 찬물에 헹궈 점액을 없앤 뒤 조린다. - 소금구이
- 튀김
- 건어물
먹는 쪽
- 손질
- 조림 전에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 점액을 없앤다
이렇게 먹습니다
조림소금구이튀김건어물
산란은 12~3월이고 북쪽일수록 늦어 6월인 곳도 있다.
국내에서는 겨울 동해 북부에서 조금 잡힌다. 알래스카 등 원양에서 대량으로 잡혀 가공·수출된다.
일본 관동에서 가장 흔한 가자미로 대부분 냉동 수입품이다. 통마리, 내장 제거, 머리·내장 제거, 필레 형태로 나뉜다. 이름은 잘 알려지지 않고 그냥 가자미로 통한다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 40cm 정도. 암컷이 조금 크다
- 사는 곳
- 냉수성. 수심 50~100m 연안. 동해 북부, 일본 북부, 사할린, 오호츠크해, 베링해
헷갈리는 종
- 각시가자미·까지가자미: 몸높이, 눈 사이 간격, 주둥이 윤곽으로 구분한다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アサバガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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