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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| ハマダイ | 하마다이 | 표준 일본명 |
| オナガ | 오나가 | 흔히 쓰는 이름 |
| アカマチ | 아카마치 | 오키나와 방언 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
오키나와 3대 고급어로, 꼬리돔처럼 회가 가장 인기다. - 초밥 寿司 스시
회와 함께 가장 인기다.
한국식
- 구이
- 찜
- 튀김
- 조림
- 냄비요리
뼈와 대가리로 진한 국물을 낸다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄 (산란 7~10월). 시기별 맛 차이는 적다.
- 맛
- 살이 탄탄하고 달며 껍질이 맛있다.
- 주로 쓰는 부위
- 뼈와 대가리로 진한 국물을 낸다.
이렇게 먹습니다
회초밥구이찜튀김조림냄비요리
오키나와 3대 고급어로 꼽히는 최고의 진미다. 값도 눈볼대 못지않다.
먹는 법은 꼬리돔과 같다. 회·초밥이 가장 인기다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 몸길이 1m 넘게 자란다.
- 사는 곳
- 수심 200m 넘는 깊은 바다에 산다. 남해·제주, 일본 남부·대만·하와이·호주에 분포한다.
- 생김새
- 꼬리돔보다 꼬리가 더 길고 가늘어 하늘하늘하다. 몸이 빨갛고 등과 배의 색 차이가 뚜렷하다.
헷갈리는 종
- 꼬리돔: 꼬리가 덜 길고 몸이 오렌지빛에 가깝다.
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.