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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 튀김 揚げ物 아게모노
일본에서 튀김용으로 인기가 있다.
한국식
- 회
잡히면 대부분 횟감으로 쓴다. 달달하니 괜찮다. 제철은 겨울~봄이다. - 다시마숙성회
다시마에 싸서 숙성하면 더 맛있다. - 조림
- 된장국
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄. 산란은 여름
- 맛
- 회가 달달하니 괜찮다
- 손질
- 회는 다시마에 싸서 숙성하면 더 맛있다
이렇게 먹습니다
회다시마숙성회튀김조림된장국
참돔·옥돔 선상낚시에 가끔 걸리는 잡어이고 시장에서는 잘 보이지 않는다. 잡히면 대부분 횟감으로 쓴다.
일본에서도 어획이 적어 인지도가 낮고 쌍동가리보다 값이 낮다. 튀김용으로 인기가 있다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 선도가 빨리 떨어진다
도감 쪽
- 크기
- 쌍동가리와 비슷
- 사는 곳
- 따뜻한 물. 남해안·제주. 쌍동가리보다 깊은 곳에 산다. 일본은 니가타 이남~규슈
- 생김새
- 분홍색 몸에 세로로 곧게 선 가로줄무늬. 얼굴에 줄이 없다
헷갈리는 종
- 쌍동가리: 연갈색에 V자 무늬, 얼굴에도 줄이 있다
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.