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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 반건조 구이 干物 히모노
일본에서도 회보다 반건조해 구워 먹는 쪽을 선호한다.
한국식
- 세꼬시
갓 잡은 것을 배 위에서 세꼬시로 먹는다. - 회무침
- 구이
살이 물러 주로 굽는다. 식당 가자미구이에 많이 쓰인다. - 조림
- 반건조 구이
말리면 식감이 단단해지고 맛이 진해진다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울 (2월경부터 산란기. 알배기도 맛이 괜찮다)
- 맛
- 다른 가자미보다 맛이 떨어지고 살에 수분이 많다. 선도가 떨어지면 특유의 냄새가 난다
이렇게 먹습니다
세꼬시회무침구이조림반건조 구이
살이 물러 주로 구이로 쓴다. 식당 가자미구이에 많이 쓰인다.
말리면 수분이 빠져 식감이 단단해지고 맛이 진해진다. 일본에서도 회보다 반건조 구이를 선호한다.
갓 잡은 것은 배 위에서 세꼬시나 회무침으로 먹는다.
동해안 가자미 낚시의 대표 어종이며 겨울에 마릿수 조과가 난다. 겨울이 끝나면 참가자미가 뒤를 잇는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 약 50cm로 알려졌으나 잡히는 것은 대개 30cm 이하
- 사는 곳
- 찬물을 좋아하는 한대성 어종. 전 연안에 살지만 동해안이 연중 주산지. 수심 50~200m 모래 바닥
- 생김새
- 배쪽 양 가장자리 지느러미가 붉고 투명해 젖은 종이처럼 보인다. 다른 가자미보다 입이 크고 잔 이빨이 있다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ソウハチガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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