삼세기 vs 쑤기미
등가시를 본다. 쑤기미는 굵고 억센 독가시에 이마가 움푹해 주둥이가 들렸고, 삼세기는 가시가 빈약하고 맨 앞 하나만 길게 솟았다.
삼세기
쑤기미한눈에 비교
| 항목 | 삼세기 | 쑤기미 |
|---|---|---|
| 등가시 | 가늘고 빈약. 맨 앞 가시 하나가 길게 솟음 | 굵고 억셈 |
| 독 | 없음 | 가시에 강한 독. 죽은 뒤에도 남음 |
| 머리·주둥이 | 입이 크다 | 이마가 움푹 꺼져 주둥이가 위로 향함 |
| 피부 | 껍질이 까끌하고 온몸에 돌기 | 비늘 없음. 사마귀·술 모양 돌기로 껍질이 벗겨진 듯 보임 |
| 크기 | 흔히 20~30cm, 큰 것은 50cm 넘음 | 20~30cm, 보통 20cm 정도 |
| 사는 곳 | 전 연안 암초 바닥. 얕은 곳부터 500m 넘는 심해까지 | 주로 남쪽 바다. 여수·통영·사천·제주에서 많이 먹음 |
| 일본 이름 | ケムシカジカ(케무시카지카) | オニオコゼ(오니오코제) |
맛과 쓰임 · 제철
- 삼세기 맛·쓰임
- 국물이 시원하고 회는 담백·탄탄하다. 대부분 겨울 탕으로 먹고 간과 알이 별미다.
- 쑤기미 맛·쓰임
- 살이 희고 단단·쫄깃해 복어와 비슷하다. 무만 넣어도 국물이 시원하고, 간·위도 데쳐 먹는다.
- 삼세기 제철
- 겨울(탕), 회는 가을
- 쑤기미 제철
- 봄~초여름, 탕은 알 찬 여름
현장 팁
- 둘 다 몸빛이 제각각이라 색으로는 못 가린다. 등가시 굵기와 이마 모양을 본다.
- 쑤기미탕이라며 삼세기를 넣어 파는 경우가 있다고 한다.
- 쑤기미는 죽어도 가시 독이 남으니 손질 때 조심한다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.