참조기 vs 흑조기
입 안과 가슴지느러미를 본다. 흑조기는 둘 다 검고, 참조기는 검지 않다.
참조기
흑조기한눈에 비교
| 항목 | 참조기 | 흑조기 |
|---|---|---|
| 입 안 | 검지 않음 | 검다 |
| 가슴지느러미 | 검지 않음 | 검다 |
| 몸빛 | 노란빛 | 등 쪽이 어두움 |
| 크기 | 큰 것이 30cm 안팎 | 약 50cm까지 |
| 정수리 | 다이아몬드 모양 돌기 | 자료 없음 |
| 사는 곳 | 서해에 많고 동해엔 없음 | 조기류 중 가장 남방계. 국내 어획이 가장 적음 |
| 일본 이름 | キグチ(키구치) | クログチ(구로구치) |
맛과 쓰임 · 제철
- 참조기 맛·쓰임
- 생물은 무르고 푸석하지만 말리면 감칠맛·단맛이 진해진다. 굴비·보리굴비·구이·찜으로 쓴다.
- 흑조기 맛·쓰임
- 맛이 특별히 뛰어나진 않지만 제철 큰 것은 단맛과 기름기가 적당하다. 껍질에 풍미가 있고 암컷 난소가 별미다.
- 참조기 제철
- 봄
- 흑조기 제철
- 봄 (산란은 초여름)
현장 팁
- 입을 벌려 입 안 색부터 본다.
- 원양산 냉동 흑조기를 소금물로 탈색해 참조기로 속여 파는 사례가 있다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.