강담돔 vs 돌돔
표범 같은 점무늬면 강담돔, 검은 가로줄이면 돌돔이다. 무늬가 흐린 큰 놈은 주둥이가 희면 강담돔, 검으면 돌돔.
강담돔
돌돔한눈에 비교
| 항목 | 강담돔 | 돌돔 |
|---|---|---|
| 몸 무늬 | 표범 같은 검은 점무늬 | 검은 가로줄 7개 |
| 늙은 개체 주둥이 | 하얘진다(クチジロ). 암수 차이 없다 | 검어진다(クチグロ). 수컷이 더 심하고 암컷은 줄이 남는다 |
| 크기·체형 | 돌돔보다 크게 자라 1m 가까운 것도 있다. 같은 길이면 체고가 더 높아 보인다 | 70~80cm까지 |
| 사는 곳 | 더 따뜻한 물. 남해·제주에서 조금 잡힌다 | 거의 전 연안 암초 지대. 남해에 흔하다 |
| 유통 | 시장 것은 대개 크기 작은 일본산 양식. 제주에선 가끔 자연산 | 작은 것은 대부분 양식으로 세꼬시용. 3kg 넘는 큰 것은 주로 자연산 |
| 일본 이름 | イシガキダイ(이시가키다이) | イシダイ(이시다이) |
맛과 쓰임 · 제철
- 강담돔 맛·쓰임
- 돌돔과 비슷한 최고급 횟감이다. 껍질과 쓸개 등 내장까지 먹는다.
- 돌돔 맛·쓰임
- 흰살이지만 지방이 많아 감칠맛·단맛이 강하고 쫄깃하다. 회·세꼬시에 쓰고, 서더리 맑은탕은 뽀얗고 진하다.
- 강담돔 제철
- 겨울
- 돌돔 제철
- 겨울 (여름은 많이 잡혀 제철로 알려졌을 뿐이다)
현장 팁
- 무늬가 점인지 줄인지 먼저 본다
- 줄과 점이 함께 있으면 교잡종 강담돌돔이다
- 무늬가 흐려진 대형은 주둥이 색으로 가린다 (흰색 강담돔, 검은색 돌돔)
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.